طرز تهیه حلوای زعفرانی با آرد سفید - دنیای ویدئو

جدول مواد اولیه و کالری:

برای آغاز ابتدا باید شربت را درست کنیم و برای اینکار آب و زعفران دم نموده را به همراه شکر مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا مواد با هم حل شوند و چند دقیقه ای بجوشند. بعد حرارت را خاموش میکنیم.

در مرحله بعد آرد را چند بار الک میکنیم و در یک قابلمه مناسب بر روی حرارت کم تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته گردد و رنگ آرد تغییر کند . این کار را حدود 40 تا30 دقیقه ادامه میدهیم و مرتب آردها را هم میزنیم تا نسوزد.

وقتی رنگ آرد کاملا تغییر کرد میتوانید روغن و کره را اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا به رنگ قهوه ای کمرنگ در بیاید. بعد از این مرحله آرد را از روی حرارت برمیداریم و شربت آماده شده را به آن اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم تا حلوا از گلوله گلوله بودن و شل بودن در بیاید.

تقریبا 10 تا 5 دقیقه طول می کشد تا حلوا سفت و یکدست گردد.ولی اگر باز هم احساس کردید حلوایتان شل است 3-2 دقیقه دیگر هم روی حرارت تفت دهید .در مرحله آخر گلاب و هل را به حلوا اضافه کنید تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود. بهتر است مراحل درست کردن حلوا بر روی شعله پخش کن انجام گردد تا حرارت بصورت یکنواخت پخش گردد و آرد یکدست تر تفت داده گردد.

نکته :

برای درست کردن حلوای زعفرانی میتوانید از آرد برنج و آرد سنگگ هم بهره ببرید و تنها فرقش این است که رنگ حلوا با آرد سنگگ تیره تر و با آرد برنج روشن تر و چسبندگی کمتری دارد.

نکات تکمیلی در خصوص حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .

حلوا زعفرانی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

نکاتی در مورد خواص مواد اولیه:

1. آرد سفید: آرد سفید منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها است که انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تأمین می‌کند. همچنین حاوی مقادیری پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت بدن مفید هستند.
2. زعفران: این ادویه گرانبها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و خواص ضدالتهابی دارد. زعفران به بهبود خلق و خو، تقویت حافظه و کاهش استرس کمک می‌کند. همچنین برای سلامت قلب و سیستم گوارش مفید است.
3. شکر: اگرچه مصرف زیاد شکر توصیه نمی‌شود، اما در مقادیر کم برای ایجاد انرژی سریع در بدن مفید است. شکر به بهبود طعم و بافت حلوا کمک می‌کند و حس رضایت و لذت را افزایش می‌دهد.
4. کره: کره منبع خوبی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K است. همچنین حاوی اسیدهای چرب ضروری است که برای جذب ویتامین‌ها و عملکرد مغز مفید هستند.
5. روغن مایع: روغن‌های گیاهی مایع معمولاً حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای سلامت قلب مفیدند. آنها همچنین به جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک می‌کنند.
6. گلاب: گلاب دارای خواص آرام‌بخش و ضدالتهابی است. این عصاره خوشبو به بهبود هضم، کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین برای سلامت پوست و چشم مفید است.
7. آب: آب برای حفظ تعادل مایعات بدن ضروری است. در این دستور، آب به حل شدن شکر و ایجاد قوام مناسب حلوا کمک می‌کند.
8. پودر هل: هل دارای خواص ضدنفخ و هضم‌کننده است. این ادویه خوشبو به بهبود گوارش، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین برای سلامت دهان و دندان مفید است.
9. ترکیب مواد: ترکیب این مواد نه تنها طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند، بلکه مجموعه‌ای از مواد مغذی را فراهم می‌آورد. کربوهیدرات‌ها از آرد و شکر، چربی‌های مفید از کره و روغن، و مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها از زعفران و هل تأمین می‌شوند.
10. ارزش فرهنگی: حلوای زعفرانی علاوه بر ارزش غذایی، دارای ارزش فرهنگی و معنوی نیز هست. این دسر سنتی در مراسم مذهبی و جشن‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و نماد برکت، شادی و اشتراک است.

سخن پایانی

حلوای زعفرانی، تنها یک دسر ساده نیست؛ بلکه تجلی هنر آشپزی ایرانی و نمادی از فرهنگ غنی این سرزمین است. با تهیه این حلوای خوش‌عطر و طعم، نه تنها کام خود و عزیزانتان را شیرین می‌کنید، بلکه پیوندی با سنت‌های دیرینه برقرار می‌سازید. امیدواریم این دستور، راهنمای شما برای خلق لحظاتی شیرین و به‌یادماندنی در کنار خانواده و دوستانتان باشد. نوش جان!